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　　紅薯在中國種植的范圍很廣泛，南起海南省，北到黑龍江，西至四川西部山區(qū)和云貴高原，均有分布。在我們日常生活中，吃不完的紅薯會有一部分用來做紅薯淀粉，這樣既能長久保存，也能讓我們的桌上多了一項美味添加劑。

　　紅薯的功效與作用
　　1.抗癌
　　有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發(fā)生。
　　2.通便減肥
　　吃紅薯能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。
　　3.提高免疫力
　　紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。
　　4.抗衰老
　　抑制黑色素的產生，防止雀斑和老人斑的出現(xiàn)。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。
　　在制作紅薯淀粉的后面步驟中，淀粉在小缸中沉淀后，上層液體為小漿，可與酸漿配合使用，或作為磨碎用水。撇去小漿后，在淀粉表面留有一層灰白的油粉，系含有蛋白質的不純淀粉。油粉可用水從淀粉表面洗去，洗出液可作為培養(yǎng)酸漿的營養(yǎng)物料，底層淀粉用鏟子取出，淀粉底部可能有細砂粘附，應將其刷去。經過一系列的流程，獲得濕淀粉。為了便于貯藏和運輸必須進行干燥。一般采用日光曬干或送人烘房烘干。

　　紅薯的選購，只有選好了它，才能讓紅薯淀粉的作用發(fā)揮更高。
　　1.優(yōu)先挑選紡錘形狀的紅薯。
　　2.表面看起來光滑，爛紅薯有毒不要挑。
　　3.聞起來沒有霉味，發(fā)霉的紅薯含酮毒素，不可食用。
　　4.不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紅。
　　5.發(fā)芽的紅薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差。