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咨詢電話：18255092266 淺析紅薯淀粉的價值所在
紅薯，已不是昔日所說的“救災口糧”，而是營養(yǎng)十分豐富、齊全，并且具有重要保健和防治疾病功能的食物。紅薯淀粉
隨著社會的發(fā)展，人們對自身生活水平的要求也在不斷提高。紅薯憑借自身蘊藏的豐富營養(yǎng)價值被越來越多的人搬上飯桌。但是單一的食用紅薯已經(jīng)不能滿足人們對食品的多樣需求。因此，紅薯加工所得的淀粉成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡氖澄镏弧?br />
紅薯塊根中除含有大量淀粉、可溶性糖、多種維生素和多種氨基酸外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、食物纖維以及鈣、鐵等礦物質(zhì)，營養(yǎng)價值不亞于米、面。紅薯所含的食物纖維質(zhì)地細膩，不傷腸胃，對預防疾病與維護身體健康具有重要功能，是醫(yī)學營養(yǎng)學家所推崇的食物纖維來源。
維持和調(diào)節(jié)人體功能
紅薯中的淀粉加熱后呈糊狀，使得不耐熱且易溶于水的維生素C，得到了很好的保護。其中的礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能起著十分重要的作用。紅薯中的鈣和鎂，可預防骨質(zhì)疏松癥；鉀具有降低血壓的作用。
和血補中
紅薯淀粉中含有大量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素及礦物質(zhì)，能有交往地為人體所吸收，防治營養(yǎng)不良癥，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益。
寬腸通便
紅薯經(jīng)過蒸煮后，部分淀粉發(fā)生變化，與生食相比可增加 40％左右的食物纖維。紅薯淀粉多種不溶于水纖維的增加，可有效刺激腸道，促進排便。人們在切紅薯時會發(fā)現(xiàn)，從皮下會滲出一種白色液體。這種白色液體中的紫茉莉甙，具有緩下作用。食物纖維與紫茉莉甙的作用相加，使得紅薯的通便作用具有不急不緩的良好效果。
增強免疫功能
紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發(fā)生。紅薯中所含有礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用，所含的鈣和鎂，可以預防骨質(zhì)疏松癥，紅薯淀粉和紅薯粉條中也同樣具有這些功能。
防癌抗癌
日本國立癌癥預防研究所曾對26萬人的飲食生活與癌的關系進行統(tǒng)計調(diào)查，證明蔬菜具有一定的防癌作用。通過對40多種蔬菜抗癌成分的分析及抑癌試驗結(jié)果，從高到低排出20種對腫瘤有顯著抑制效應的蔬菜是：熟甘薯、生甘薯，蘆筍、花椰菜、卷心菜、花菜、芹菜、茄子皮、甜椒、胡蘿卜等。紅薯淀粉
