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　　馬鈴薯淀粉可以用來做酸菜魚嗎？
　　酸菜魚是我們很多人都比較喜歡吃的一道美食，在這過程當中會用到少量的淀粉進行勾兌，那么如果沒有常用的淀粉，馬鈴薯淀粉是否可用呢？我們今天就來簡單的說明一下，讓您在家輕輕松松做酸菜魚。
　　酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，能提供人豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)；酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲。酸菜魚用鮮魚加泡青菜制湯，因泡青菜味酸，故名：四川民間，初冬用青菜腌漬酸菜，大壇貯存，隨用隨取，可食至來年夏天。多以酸菜合雞、鴨、魚、肉做湯菜。
　　這個酸菜魚的酸菜是很有講究的，酸菜采用老壇酸菜，口味正中，聞到都很有食欲。在做酸菜魚的過程中，我們需要把魚洗干凈，然后用料酒腌制十幾分鐘去除腥味。這樣就能使得人們在吃的過程中沒有一點腥味，更好的保證了魚的鮮香。首先就是魚片的大小和厚薄。不能太厚，否自吃起來難受，不能太薄，否則還沒下鍋，就碎掉了，所以，厚度一般在四毫米左右就差不多了。然后就是用馬鈴薯淀粉來上漿，抓勻，讓淀粉更好的能覆蓋魚片表面，而在魚下鍋的時候也可以用一點淀粉來勾兌，假如家里有馬鈴薯淀粉其實也是可以的，沒有特別的規(guī)定一定要用哪一種，口味出來其實都差不多。