終于知道馬鈴薯淀粉為什么比別的淀粉好吃了
點擊次數(shù)：4805 發(fā)布時間：2020/4/28 18:23:11
終于知道馬鈴薯淀粉為什么比別的淀粉好吃了
馬鈴薯淀粉是由土豆制成的，包括土豆皮，土豆經(jīng)過煮熟、干燥和細碎加工而成。它可以用作增稠劑。土豆粉又稱土豆淀粉。別把兩者混淆了。雖然它的增稠作用不如太白粉，但它能在一些烘焙食品中保持水分。土豆粉比滑石粉重；土豆粉也有土豆的味道，而滑石粉沒有明顯的味道。
目前，我國淀粉市場主要以玉米淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉和甘薯淀粉為主，廣泛應用于食品、化工、醫(yī)藥等行業(yè)。在這些淀粉中，土豆淀粉被稱為“淀粉的貴祖”。土豆淀粉，又稱原土豆淀粉、精制土豆淀粉、生土豆淀粉、土豆淀粉等。土豆淀粉是以土豆為原料，由聚葡萄糖分子組成的白色粉末。
業(yè)內(nèi)專家指出，馬鈴薯淀粉具有其他淀粉無法替代的獨特品質(zhì)和功能。因此，它已成為知名食品添加劑。該產(chǎn)品具有白度高、透明度高、粘度高、糊化溫度低、聚合度高、蛋白質(zhì)含量低、脂肪殘渣少、酸度低、成膜性好、抗凝血等特點。
作為高質(zhì)量的食品原料，廣泛應用于食品、醫(yī)藥、石油化工、造紙、紡織、飼料、發(fā)酵、鑄造、建材等工業(yè)領(lǐng)域，主要用作食品添加劑和輔料，廣泛應用于乳化劑、增稠劑、保水劑等工業(yè)應用領(lǐng)域，施膠劑、膨脹劑、賦形劑、崩解劑、涂布劑、施膠劑、膠粘劑等。
此外，土豆淀粉不含麩質(zhì)，這對那些對麩質(zhì)不耐受或?qū)π←溍舾械娜朔浅Ｓ幸?。它還有助于降低血漿膽固醇和甘油三酯濃度，同時增加飽腹感，幫助身體減少脂肪儲存。
土豆淀粉是基礎(chǔ)食品工業(yè)的重要原料，廣泛應用于幾十個行業(yè)。近年來，土豆淀粉作為食品工業(yè)的重要原輔材料，雖然受到經(jīng)濟環(huán)境的影響，但市場上仍有剛性需求，年需求量在60-70萬噸之間。
同時，隨著國家人民幣貶值政策的加快，我國馬鈴薯淀粉在價格、數(shù)量和質(zhì)量上都將有較大幅度的提高，對促進土豆淀粉產(chǎn)品出口也將起到積極作用，尤其是周邊亞洲國家將為我們提供更廣闊的市場空間。
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