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咨詢電話：18255092266 馬鈴薯淀粉即上得廳堂，又下得廚房
1.基本信息：白色、自由流動(dòng)粉末形式，不管是放在店面放在桌上，還是放在廚房都不為過(guò)，不會(huì)影響任何視覺不適。
2.特點(diǎn)：組織均勻細(xì)膩，結(jié)構(gòu)緊密，富有彈性，切面光滑，鮮嫩適口，長(zhǎng)期保存和低溫冷藏時(shí)保水性極強(qiáng)；提供給產(chǎn)品特定的組織結(jié)構(gòu)和口感；改善醬油的流變性，以增強(qiáng)醬料的附著性和掛壁；具有高膨脹度，保水性能優(yōu)異；粘度高、增稠快、用量少；淀粉糊晶瑩剔透，光澤好；味溫和，能保菜肴的原有風(fēng)味。
3.應(yīng)用領(lǐng)域：肉制品、在醬料產(chǎn)品中。
馬鈴薯其實(shí)也被稱為土豆，在生活中它屬于一種比較廉價(jià)的食物，因?yàn)樗漠a(chǎn)量相當(dāng)高，當(dāng)供大于求的時(shí)候肯定價(jià)格是比較低的。雖然它的價(jià)格低，就好像白菜一樣，但是它在生活中發(fā)揮出來(lái)的作用也是顯而易見的。比如人們都非常喜歡吃的薯?xiàng)l薯片，原料都是馬鈴薯。那么，馬鈴薯淀粉可以做什么？下面我們分享一下它的作法。
材料
土豆250克
做法
1.準(zhǔn)備土豆250克，用清水洗凈表面泥土
2.洗凈的土豆削去土豆皮，如果不是立即使用，放在清水中浸泡，以防止土豆表面的淀粉遇空氣氧化變紅
3.準(zhǔn)備一個(gè)可以把土豆擦成蓉泥狀的擦菜器
4.把擦菜器豎立在不銹鋼盆中，取一個(gè)土豆在擦菜器上來(lái)回摩擦
5.把所有土豆都擦成土豆蓉備用
6.擦好的土豆蓉里加入適量冷水，沒(méi)過(guò)土豆蓉表面，用手反復(fù)抓取土豆蓉
7.把土豆蓉里的淀粉抓出，使水變渾濁
8.用漏勺把土豆蓉瀝水撈出，盆里剩下渾濁的淀粉水
9.撈出的土豆蓉放在另一個(gè)盆里，加入適量冷水，沒(méi)過(guò)土豆蓉表面，用手反復(fù)抓取土豆蓉
10.把土豆蓉里的淀粉抓出，使水變渾濁，用漏勺把土豆蓉瀝水撈出，盆里剩下渾濁的淀粉水
11.如此反復(fù)洗滌數(shù)次，直到土豆蓉里的淀粉全部洗出，把洗好的淀粉水倒在一個(gè)盆里，這就是淀粉粉漿水
12.淀粉粉漿水放在一邊靜置30分鐘左右
13.直到盆里的水變清澈
14.把盆里的水緩緩倒掉，留在盆地的是濃濃的淀粉漿，把盆放在陽(yáng)光直射的地方晾曬
15.晾曬至粉干，用手把粉捏松散，就是做好的純馬鈴薯淀粉
