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咨詢電話：18255092266 本公司面向全國進行馬鈴薯淀粉招商，安徽陳家樂食品有限公司是一家專業(yè)生產(chǎn)淀粉及淀粉制品的廠家，擁有先進的加工工藝，封閉的生產(chǎn)車間，良好的生產(chǎn)環(huán)境。
淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物普遍的儲藏形式。淀粉不溶于冷水，但和水共同加熱至沸點，就會形成糊漿狀，俗稱漿糊，這又叫淀粉的糊化。烹調(diào)中的勾芡，也是利用了淀粉的糊化作用，使菜肴包汁均勻。當?shù)矸劢?jīng)稀釋處理后，起初形成可變性淀粉.然后即形成能溶于水的糊精。淀粉在高N(180一200'C)下也可以生成糊精，呈黃色。
淀粉除食用外，工業(yè)上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于調(diào)制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等?？捎捎衩?、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物質(zhì)中提取而得。
酸變性粉
酸變性淀粉引是指在糊化溫度以下將天然淀粉用無機酸進行處理，改變其性質(zhì)而得到的一類變性淀粉。
通常制備酸變性淀粉的條件是：淀粉乳濃度為36%～40%，溫度低于糊化反應(yīng)溫度（35～60℃），反應(yīng)時間為0.5h至數(shù)小時。當達到所需要的粘度或轉(zhuǎn)化度時，中和、過濾、洗滌、干燥即得產(chǎn)品。
反應(yīng)條件對酸變性淀粉性能的影響：
1．溫度反應(yīng)溫度是影響酸變性淀粉性能的主要因素，當溫度在40～55℃時，粘度變化趨于溫度，溫度升至70℃時已經(jīng)糊化。因此反應(yīng)溫度一般選在40～55℃范圍內(nèi)。
2．酸的種類及用量酸作為催化劑而不參與反應(yīng)。不同的酸催化作用不同，鹽酸強，硫酸和硝酸相仿、當溫度較高，酸用量較大時，硝酸變性淀粉因發(fā)生副反應(yīng)而使產(chǎn)品呈淺黃色，所以實際生產(chǎn)中很少使用。酸的催化作用與酸的用量有關(guān)，酸用量大，則反應(yīng)劇烈。
3．淀粉乳濃度淀粉乳濃度應(yīng)控制在40%左右。
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