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咨詢電話：18255092266 小編帶您解開對馬鈴薯淀粉的誤會
小小的馬鈴薯在我國已有400年種植歷史，是老百姓餐桌上常見的菜品。多年來，人們對馬鈴薯存在著一些“誤解”。其實，有“地下蘋果”和“第二面包”之稱的馬鈴薯擁有眾多神奇功效，是真正的 “地下寶藏”。
誤解一：馬鈴薯是“窮人”的食物
馬鈴薯是世界上僅次于玉米、水稻、小麥的第四大糧食作物，原產(chǎn)于南美洲的安第斯山脈。因其抗逆性強(qiáng)、增產(chǎn)潛力大而在100多個國家和地區(qū)種植，又因其營養(yǎng)豐富被很多國家作為主糧食用。
馬鈴薯主要種植在比較落后的地區(qū)，適應(yīng)性廣、耐饑飽、價格便宜，因而養(yǎng)活了大量貧困人口。但研究發(fā)現(xiàn)，長期食用馬鈴薯的貧困人口卻并沒有營養(yǎng)不良。從營養(yǎng)角度來看，“亦菜亦糧”的馬鈴薯比水稻、小麥等其他糧食作物，甚至是其他農(nóng)作物的營養(yǎng)都更為全面、均衡。
馬鈴薯富含蛋白質(zhì)，擁有人體所必需的18種氨基酸；它富含大量維生素，特別是含有谷物類糧食所沒有的胡蘿卜素和維生素C,其所含的維生素C是蘋果的10倍，鉀的含量是香蕉的4倍，此外還有多種有益于人體的微量元素和豐富的膳食纖維。
此外，馬鈴薯還能促進(jìn)腸胃蠕動、調(diào)解消化不良，具有預(yù)防心血管疾病、降低罹患結(jié)腸癌和心臟病風(fēng)險等“神奇”功效。比如彩色馬鈴薯中就含有大量花青素，有利于抗氧化、增強(qiáng)視力、延緩腦神經(jīng)衰老。
誤解二：馬鈴薯含有“高淀粉”會導(dǎo)致發(fā)胖
對想要減肥瘦身的女士來說，遇到高淀粉的食物簡直是如臨大敵。大眾一般認(rèn)為，馬鈴薯淀粉含量高，吃多了會發(fā)胖。
這種說法其實是“冤枉”了馬鈴薯。相關(guān)營養(yǎng)專家介紹，除了高維生素含量，馬鈴薯熱量非常低，因為它只含0.1%的脂肪，吃馬鈴薯不必?fù)?dān)心脂肪過剩，因為它是所有充饑食物中脂肪含量低的。所以，馬鈴薯其實是減肥佳品，吃多了“不會長胖”。
同時，抗性淀粉占到馬鈴薯淀粉總量的近70%,而這種抗性淀粉，因為不容易被小腸中的酶消化吸收，在體內(nèi)緩慢釋放葡萄糖，同時會有飽腹感，而纖維的存在有潤腸通便的作用，降低患結(jié)腸癌的風(fēng)險。
減肥者可以將馬鈴薯做主食而不是做菜品來吃，煮馬鈴薯、薯條或煎薯餅都是很好的選擇。長期吃馬鈴薯對預(yù)防營養(yǎng)過?；驕p去多余脂肪都很有效。
