馬鈴薯其實就是土豆,還有的地方叫做洋芋,馬鈴薯塊莖含有大量的淀粉,能為人體提供豐富的熱量,且富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素、礦物質(zhì),尤其是其維生素含量是所有糧食作物中較全的,吃不完的土豆可以用來制作馬鈴薯淀粉,這也是一個不錯的食材。土豆是一個很好的美食,幾乎流竄于個大街小巷,無處不在的聲影。比如存在于各大校園的炸土豆塊,各餐廳的椒鹽土豆以及酸辣土豆絲,還有大型快餐店里面的炸薯條等等,都受到了廣泛的追捧,成為一款幾乎沒人不愛的美食。
馬鈴薯歷史
馬鈴薯原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū),人工栽培史zui早可追溯到公元前8000年到5000年的秘魯南部地區(qū)。十六世紀(jì)中期,馬鈴薯被一個西班牙殖民者從南美洲帶到歐洲。那時人們總是欣賞它的花朵美麗,把它當(dāng)作裝飾品。17世紀(jì)時,馬鈴薯已經(jīng)成為歐洲的重要糧食作物并且已經(jīng)傳播到中國,馬鈴薯傳入中國只有三百多年的歷史。
近幾年來,馬鈴薯淀粉加工、食品加工業(yè)迅速發(fā)展。在食品加工業(yè)中,以馬鈴薯為原料,可加工成各種速凍方便食品和休閑食品,如脫水制品、油炸薯片、速凍薯條、膨化食品等,同時其還可深加工成果葡糖漿、檸檬酸、可生物降解塑料、黏合劑、增強(qiáng)劑及醫(yī)藥上的多種添加劑等。